島根県隠岐郡海士町の伝統的な味、こじょうゆみそのご紹介です。

こじょうゆみそとは、小麦、大豆、米、塩を用い２週間程度発酵させた発酵食品です。

醤油蔵がなく本土から醤油を運ぶことが難しかった時代には、醤油の代わりとして重宝されてきた島の味。

その名の通り味噌のような醤油のような味わいが魅力となっており、塩味だけではなく発酵された豆の旨味が美味しい一品です。

海士町を中心として隠岐諸島では各家庭でも手作りされていたり、不定期で行われるマルシェなどでも見かけることができます。

食べ方はさまざまですが、焼きおにぎりに塗ったり、焼いた魚介類とも相性抜群。野菜につけてもおいしくいただけます。

海士でとれるシマメイカに付けて食べれば、おかずにもお酒のおつまみにもぴったりですよ。

お肉を浸けこんで焼くと歯ごたえを柔らかくすることもでき、どんな食材にも合うところが良いですね。

各店舗でも味付けとして使われるこじょうゆみそですが、おみやげ品としてパウチ入りこじょうゆみその販売があります。

お家に帰ってからも隠岐の味を堪能したいという方は、おみやげ品コーナーなどでぜひお買い求め下さい。